![\"koechin\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.wetterauer-landbote.de\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/koechin.jpg\")
<\/a><\/p>\nSoll ich nun\u00a0den G\u00e4sten\u00a0auf meinem Gartenfest vegetarische Kost vorsetzen oder nicht?\u00a0Die meisten \u00a0essen Fleisch gerne und erwarten, dass\u00a0es auch auf dem Grill liegt,\u00a0ich selbst\u00a0geh\u00f6re\u00a0zu dieser Spezies.\u00a0Doch der Trend geht ja zur Vernunft: Weniger Fleisch, weil das ges\u00fcnder ist und vor allem aus Umweltgr\u00fcnden. Die „Produktion“ von Fleisch erfordert\u00a0die vielfache Menge an Getreide oder Soja, so dass die gesamte Weltbev\u00f6lkerung schon deshalb\u00a0nie so viel Fleisch essen k\u00f6nnte wie wir heute.<\/p>\n
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Ausstellung zur Esskultur<\/h2>\n
Ich habe es dann doch nicht gewagt, meinen G\u00e4sten\u00a0vegetarische Kost aus \u00f6kologischen Zutaten vorzusetzen. Auf dem Grill lag massenhaft Fleisch,\u00a0und das stammte nicht mal aus biologischer Tierhaltung. Gilt doch\u00a0die Bewirtung mit viel Fleisch als ein Muss und wird mit Wohlstand und Status identifiziert. Eine Ansicht, die auf das Barock-Zeitalter\u00a0zur\u00fcckgeht, als\u00a0die feudalen Herren in Fleisch schwelgten, w\u00e4hrend\u00a0ihre Untertanen nur Haferbrei, Brot und Kartoffeln a\u00dfen. Heute hat zwar\u00a0eine kleine\u00a0Elite l\u00e4ngst umgedacht und\u00a0kultiviert eine\u00a0fleischarme Raffinesse, doch der Zeitgeist misst Gastfreundschaft noch immer an der Menge des aufgetischten\u00a0Fleisches. Ganz wie einst also, als sich die Tafel der Oberen\u00a0unter zahlreichen\u00a0G\u00e4ngen\u00a0bog, denen\u00a0viel\u00a0Zuckerwerk folgte. Man lebte nicht gesund an den H\u00f6fen in Versailles oder Wien.<\/p>\n
Tafelkunst und Einheitsbrei<\/h2>\n
Eine kleine, aber feine Ausstellung \u00fcber die Esskultur\u00a0im Barock mit dem Titel „Tafelkunst und Einheitsbrei“ zeigt, wie unterschiedlich der Tisch der Reichen und der Armen gedeckt war. Sie ist bis ins Jahr 2015 auf der Festung Ehrenbreitstein hoch \u00fcber dem Rhein\u00a0zu\u00a0bewundern.\u00a0Im Barock, als die Kurf\u00fcrsten von Trier hier residierten, war der Ort selbst Schauplatz herrschaftlicher V\u00f6llerei. In Schauk\u00e4sten sieht man Abbildungen gro\u00dfer Festm\u00e4hler,\u00a0wie das Essen\u00a0im Frankfurter R\u00f6mer\u00a0anl\u00e4sslich einer Kaiserkr\u00f6nung.\u00a0Die barocke\u00a0Sitzordnung\u00a0richtete sich\u00a0strikt nach\u00a0dem gesellschaftlichen Rang, so dass sich Intrigen entspannen, wer nahe am Herrscherpaar sitzen durfte. Erst\u00a0seit dem\u00a0Barock tafelt man mit einheitlichem Geschirr. Ausgestellt ist feinstes Porzellan aus der Manufaktur H\u00f6chst, das ebenso \u00fcppig dekoriert\u00a0ist\u00a0wie das der 1710 gegr\u00fcndeten Manufaktur Meissen.\u00a0Man sieht auch sch\u00f6nes Steinzeug von der Tafel reicher B\u00fcrger, die dem Adel\u00a0in kleinem Stil\u00a0nacheiferten.<\/p>\n
![\"ehrenbreitstein\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.wetterauer-landbote.de\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/ehrenbreitstein.jpg?resize=584%2C231\")
<\/a>Die Festung Ehrenbreitstein<\/h3>\nEin \u00fcppiges Mahl bestand aus\u00a0vielen G\u00e4ngen,\u00a0allesamt\u00a0aus Fleisch. Die Diener servierten manchen\u00a0Braten als Schaugericht, also wieder bedeckt mit\u00a0Fell\u00a0oder Federn, was\u00a0zwar unhygienisch war, aber etwa bei Fasanen pr\u00e4chtig aussah und die Illusion\u00a0eines noch lebenden Tieres vermittelte.. In einer Zeit, in der\u00a0Pest, Cholera und\u00a0Tod im\u00a0Wochenbett\u00a0drohten, verdr\u00e4ngte man gerne das Sterben.Die aufw\u00e4ndig \u00a0inszenierte Festtafel glich dem \u00fcberladenen Dekorum der Kirchen und Schl\u00f6sser, deren heitere Farben bl\u00fchendes Leben symbolisieren. Viele der G\u00e4ste hatten ihre liebe Not mit\u00a0der Gabel, die damals gebr\u00e4uchlich wurde und\u00a0ein zivilisiertes Essen erforderte.\u00a0Nach der\u00a0Folge der Fleischg\u00e4nge\u00a0fr\u00f6nte man\u00a0der\u00a0\u00a0neuen Luxusmode, dem Kaffee-, Tee- und Schokoladengenuss aus zierlichen Tassen.<\/p>\n
Die\u00a0diesseitigen Freuden\u00a0einer \u00fcppigen Tafel regten auch die Maler zu neuen Motiven an. Stillleben mit kunstvoll inszeniertem Wild, Gem\u00fcse und Obst auf\u00a0einem K\u00fcchentisch\u00a0kamen in Mode. Auch hier scheute man sich, die Schlachtung\u00a0zu betonen,\u00a0erst sp\u00e4ter, 1808, wagte das\u00a0Goya mit seinen gemalten „Lachsschnitten“,\u00a0die ihr rohes Fleisch pr\u00e4sentieren. Man malte Rehe, Hasen im Fell\u00a0und V\u00f6gel\u00a0\u00a0ungerupft sowie Fische im ganzen, um Assoziationen an den Tod zu vermeiden. Dem widerspricht nicht, dass Hausherr und G\u00e4ste auf der Jagd Wild und V\u00f6gel zu tausenden abknallten, um sich Macht \u00fcber Leben und Tod zu suggerieren.\u00a0Erstaunlich viele Stillleben zeigen\u00a0Fr\u00fcchte. Meist\u00a0sind es\u00a0Zitrusfr\u00fcchte, die in der\u00a0Orangerie des Auftraggebers\u00a0wuchsen und\u00a0seinen Status\u00a0damit herausstellten.\u00a0In der Koblenzer Ausstellung sind die\u00a0Stillleben nicht im Original zu bewundern,\u00a0so dass man bei einem Festungsrundgang durch das beidseitig offene Museum schlendern kann.<\/p>\n
Die Esskultur der Masse der Bev\u00f6lkerung unterschied sich radikal\u00a0von derjenigen der schmalen Oberschicht. Man a\u00df mit der Hand oder dem Holzl\u00f6ffel aus einer einzigen\u00a0Sch\u00fcssel, Fleisch gab es h\u00f6chstens an Feiertagen, die Abwechslung ersch\u00f6pfte sich im Wechsel von Getreide, H\u00fclsenfr\u00fcchten und Kartoffeln. Letztere hatten die Spanier aus S\u00fcdamerika mitgebracht. Man bewunderte zun\u00e4chst nur die Bl\u00fcten der gen\u00fcgsamen Pflanze und verf\u00fctterte die Knollen an Schweine. Der Hunger machte sie schlie\u00dflich zum Grundnahrungsmittel. Dabei soll der Alte Fritz mitgeholfen und den Anbau befohlen haben, denn f\u00fcr seine Kriege ben\u00f6tigte er satte Soldaten. Aber wie das so ist mit Ausstellungen: Im Museum\u00a0wird kein Schmutz geduldet, so dass die nachempfundenen Stuben der Armen zwar einfach, aber viel zu aufger\u00e4umt und proper erscheinen. So vermitteln sie nur eine leise Ahnung vom Ausma\u00df des Elends als der Schattenseite des feudalen Luxus.<\/p>\n
Die Festung Ehrenbreitstein bietet weitere kleine Museem, ein Caf\u00e9 und vieles andere,\u00a0so einen wunderbaren Ausblick auf die M\u00fcndung der Mosel in den Rhein am Deutschen Eck und auf die gesamte Stadt Koblenz. In den letzten Jahren wurde sie aufw\u00e4ndig saniert, so dass die meterdicken Mauern, Tunnel, Gr\u00e4ben\u00a0und Verliese harmlos wirken\u00a0und\u00a0auch Kinder begeistern. Am einfachsten erreicht man\u00a0die Festung\u00a0mit dem Auto oder aber\u00a0mit 5 Personen billig mit der Bahn. Dann hei\u00dft es jedoch noch\u00a0in den Bus steigen und sich mit der Seilbahn oder dem Schr\u00e4gaufzug gegen Bares nach oben liften lassen. Weitere Infos unte rlandesmuseum-koblenz<\/a>, Telefon 0261-66750.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Unsere Esskultur wurzelt im Barock – Eine Ausstellung auf der Festung Ehrenbreitstein von Ursula W\u00f6ll Soll ich nun\u00a0den G\u00e4sten\u00a0auf meinem Gartenfest vegetarische Kost vorsetzen oder nicht?\u00a0Die meisten \u00a0essen Fleisch gerne und erwarten, dass\u00a0es auch auf dem Grill liegt,\u00a0ich selbst\u00a0geh\u00f6re\u00a0zu dieser … Weiterlesen
Unsere Esskultur wurzelt im Barock – Eine Ausstellung auf der Festung Ehrenbreitstein von Ursula W\u00f6ll Soll ich nun\u00a0den G\u00e4sten\u00a0auf meinem Gartenfest vegetarische Kost vorsetzen oder nicht?\u00a0Die meisten \u00a0essen Fleisch gerne und erwarten, dass\u00a0es auch auf dem Grill liegt,\u00a0ich selbst\u00a0geh\u00f6re\u00a0zu dieser … Weiterlesen