![\"Afrika\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.wetterauer-landbote.de\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Afrika.gif\")
<\/a><\/strong><\/p>\nZu einer kulinarischen Reise durch 30 L\u00e4nder von Algerien \u00fcber Tansania bis Simbabwe laden Ghirmay Habton und Holger Hentschel mit ihrem Buch \u201eKochen und Essen wie in Afrika\u201c ein. Im November pr\u00e4sentieren sie gemeinsam mit ihrem Verleger Volkhard Brandes die von ihnen zusammengestellten und illustrierten Rezepte von Einwanderern in zwei Veranstaltungen im mittelhessischen Lich und in Frankfurt.<\/p>\n
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Kochen wie in Afrika<\/strong><\/h3>\nIn Lich hat die \u201eSavanne\u201c schon seit vielen Jahren Kult(ur)status. Auch wenn das Restaurant nicht mehr direkt neben dem Kino Traumstern, sondern seit Dezember 2012 in der Schlossgasse 8 zu finden ist, ist es Treffpunkt f\u00fcr Freunde der afrikanischen K\u00fcche (und Kultur) und alle, die es noch werden wollen.<\/p>\n
Ob die Linsensuppe mit Feigen, Zigni Dorho, gekochtes H\u00fchnchen mit Eiern und Tomaten oder das Fladenbrot Injera: Die Speisen werden von Ghirmay Habton oder seiner Frau Yordanos frisch zubereitet. Doch fast ein Jahrzehnt widmet sich Habton nicht nur dem Kochen am eigenen Herd, sondern auch dem Projekt, ein Buch \u00fcber die hierzulande zumeist noch wenig bekannte K\u00fcche des Kontinents Afrika herauszugeben.<\/p>\n
Nun liegt es vor. Es tr\u00e4gt den Titel \u201eKochen und Essen wie in Afrika\u201c \u2013 und versammelt ![\"Afrika\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.wetterauer-landbote.de\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Afrika.gif?resize=311%2C448\")
<\/a>auf 168 Seiten im Gro\u00dfformat mit zahlreichen Fotos Rezepte der Einwanderer von Marokko bis S\u00fcdafrika. Und es ist mehr als ein Kochbuch geworden. Denn neben den Rezepten, den Hintergrundgeschichten zu einzelnen \u00a0Produkten oder zur Zubereitung lernt man auch Menschen kennen, die sich in ihrem neuen Zuhause in Deutschland mit dem Essen aus ihren Herkunftsl\u00e4ndern ein St\u00fcck Heimat und Identit\u00e4t bewahren. \u201eMit dem Buch wollen wir einen Beitrag zu einer Weiterentwicklung einer multikulturellen Gesellschaft leisten\u201c, schreiben die Buch-Macher Ghirmay Habton als Herausgeber, Holger Hentschel, der die Rezepte notiert und fotografiert hat, und ihr Verleger Volkhard Brandes (Mitarbeit).<\/p>\nGhirmay Habton und sein Traum von einem ungew\u00f6hnlichen Projekt<\/strong><\/h4>\nViele Stunden, Tage und Wochen Arbeit hat der geb\u00fcrtige Eritreer Ghirmay Habton, der 1980 nach Deutschland floh und nach Stationen in G\u00f6ttingen und Frankfurt seit 2006 das Restaurant und Kulturzentrum \u201eSavanne\u201c betreibt in sein Projekt investiert. Tatkr\u00e4ftige Unterst\u00fctzung erhielt er dabei von einem Gast seines Lokals: dem im th\u00fcringischen Altenburg geborenen Planungsingenieur Holger Hentschel. Hentschel, Jahrgang 1959, bereist seit 20 Jahren Afrika und berichtet in Lichtbildvortr\u00e4gen \u00fcber Land und Leute. Von seinem Anliegen konnte das Duo schlie\u00dflich den Frankfurter Volkhard Brandes \u00fcberzeugen, dessen Verlag Brandes & Apsel in seinem Programm einen Afrika-Schwerpunkt hat. Insbesondere aber als \u201eAutoren\u201c Einwanderer aus dem Senegal, aus \u00c4thiopien oder Kenia. Sie f\u00fcllten T\u00f6pfe, Teller, Tiegel mit ihren pers\u00f6nlichen Lieblingsgerichten ihrer Herkunftsl\u00e4nder.<\/p>\n
Kaninchen aus dem Tschad, Fisch aus Kamerun<\/strong><\/h4>\nSara Omer kam 1996 zum Studium nach Deutschland. Zuvor hatte die in Khartum im Sudan geborene junge Frau bereits Jura in ihrer Heimatstadt studiert, eine Ausbildung als Technische Assistentin in Bagdad (Irak) abgeschlossen und in einem Krankenhaus in Saudi-Arabien gearbeitet. Heute ist sie Zahn\u00e4rztin mit eigener Praxis in L\u00fcnen bei Dortmund. Auch wenn sie \u201el\u00e4ngst deutsches Essen liebt\u201c, bereitet sie weiter ebenso gerne \u00a0Aseeda be Mullah N\u00e4mia (dicken Grie\u00df mit Hackfleischso\u00dfe), K\u00f6fte (Hackfleischfrikadellen auf Sudanesisch) und Hilo Mur, einen bitters\u00fc\u00dfen Saft, zu. Wie verr\u00e4t sie in \u201eKochen und Essen wie in Afrika\u201c.<\/p>\n
Gaba Amos Akimos, Jahrgang 1949, Medizintechniker mit Wurzeln im Tschad, steuert unter anderem das Rezept f\u00fcr Dogh Dohg Doum, Kaninchen im Backofen, bei, Caliste Ebenye-Stula aus Kamerun, ehemalige Restaurantbesitzerin in Frankfurt und Initiatorin des Offenbacher Vereins Mboto Afrika (Wurzel Afrika), verr\u00e4t das Geheimnis von Maniok mit Fisch und So\u00dfe aus Palmfruchtmus. Fisch, Fleisch, vegetarische Speisen, Suppen und Desserts \u2013 sie alle sind vertreten.<\/p>\n
Auf der Suche nach Kumin und Mufussa<\/strong><\/h5>\nDer kulinarischen Reise von Nord nach S\u00fcd l\u00e4sst sich leicht folgen, sind doch die L\u00e4nder den Kapiteln Nord-, West-, Ost- und Zentralafrika sowie S\u00fcdafrika in einer \u00dcbersichtskarte des Kontinents vorangestellt. Nicht so leicht d\u00fcrfte die ein oder andere Zutat zu besorgen sein. Denn auch wenn es Gew\u00fcrze wie Kumin, S\u00fc\u00dfkartoffeln oder eingelegte Piri-Piri mittlerweile im Supermarkt gibt und sich die \u00fcberwiegenden Produkte mit einiger Geduld auch in Eine-Welt-L\u00e4den oder \u00d6ko-M\u00e4rkten entdecken lassen: Mufussa, getrocknete Bohnenbl\u00e4tter, oder Bitekuteku, eine Kulturpflanze aus der Amaranthus-Familie, wird man nur in Speziall\u00e4den wie dem Kaneshie African Shop im Frankfurter Bahnhofsviertel finden.<\/p>\n
Der Geschmack als wichtigstes Auswahlkriterium<\/strong><\/h6>\nOb der Kokoskuchen aus Sansibar, das Ziegengulasch aus Tansania oder der marokkanische Couscous: Alle Gerichte entstanden nicht im Kochstudio, werden nicht auf gut ausgeleuchtetem Porzellan pr\u00e4sentiert und sind in Portionen zu sehen, von denen man denkt, dass sie satt machen. Und alle Gerichte mussten vor den kritischen Testern bestehen. \u201eDa der Geschmack das wichtigste Auswahlkriterium f\u00fcr oder gegen die Aufnahme eines Rezeptes in dieses Buch war, erlebten wir das anschlie\u00dfende Verspeisen der von den eingeladenen Afrikanerinnen und Afrikanern zubereiteten Gericht als den gr\u00f6\u00dften und angenehmsten Vorteil dieses Vorgehens\u201c, schreiben Holger Hentschel und Ghirmay Habton im Vorwort zu ihrem Buch.<\/p>\n
Auch wenn die Speisen f\u00fcr \u201ejeden nachkochbar\u201c sein sollen, absolute K\u00fcchenneulinge sollten nicht gerade mit einem selbst hergestellten Couscous beginnen. Denn das von Nordafrika bis zur Sahara verbreitete Gericht aus Gries als Basis (wahlweise mit Fleisch oder Fisch, aber immer mit Gem\u00fcse serviert) braucht viel Zeit, Geduld und Fingerfertigkeit. Auch das Fladenbrot Injera, das in \u00c4thiopien und Eritrea als Ersatz f\u00fcr Messer und Gabel verwendet wird, erfordert reichlich \u00dcbung, damit es hauchd\u00fcnn wird und beim Braten ohne Fett nicht anbrennt.<\/p>\n
Ohne Zweifel: \u201eKochen und Essen wie in Afrika\u201c macht Lust, die kulinarische Vielfalt des Kontinents durch die K\u00fcchen seiner Menschen, authentisch und mit einer ganz pers\u00f6nlichen Note versehen, kennenzulernen \u2013 und Freunde damit zu bewirten. Ein Wermutstropfen: Bei den ausgew\u00e4hlten Fotos isst das Auge nicht immer genussvoll mit.<\/p>\n
\u201eKochen und Essen wie in Afrika \u2013 Rezepte der Einwanderer von Marokko bis S\u00fcdafrika\u201c, Herausgegeben von Ghirmay Habton, notiert und fotografiert von Holger Hentschel, Verlag Brandes & Apsel 2014, 168 Seiten, 19,90 Euro<\/em><\/p>\nZur Buchvorstellung am: Samstag, 15. Januar, ab Uhr, im Restaurant Savanne, Schlossgasse 8, in Lich berichten Autoren, Herausgeber und Verleger von der Entstehung des Kochbuchs. Bei freiem Eintritt gibt es afrikanische Snacks und Getr\u00e4nke sowie traditionelle afrikanische Musik von der Gruppe \u201eGanouma\u201c aus Frankfurt.<\/em><\/p>\nDer Termin in Frankfurt ist am Samstag, 8. November, ebenfalls ab 18 Uhr, in der<\/em> Wei\u00dffrauendiakonie-Kirche, Weserstra\u00dfe 1\/Ecke Gutleutstra\u00dfe (Bahnhofsviertel)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"K\u00f6stliches vom schwarzen Kontinent Von Corinna Willf\u00fchr Zu einer kulinarischen Reise durch 30 L\u00e4nder von Algerien \u00fcber Tansania bis Simbabwe laden Ghirmay Habton und Holger Hentschel mit ihrem Buch \u201eKochen und Essen wie in Afrika\u201c ein. Im November pr\u00e4sentieren sie … Weiterlesen
<\/a>auf 168 Seiten im Gro\u00dfformat mit zahlreichen Fotos Rezepte der Einwanderer von Marokko bis S\u00fcdafrika. Und es ist mehr als ein Kochbuch geworden. Denn neben den Rezepten, den Hintergrundgeschichten zu einzelnen \u00a0Produkten oder zur Zubereitung lernt man auch Menschen kennen, die sich in ihrem neuen Zuhause in Deutschland mit dem Essen aus ihren Herkunftsl\u00e4ndern ein St\u00fcck Heimat und Identit\u00e4t bewahren. \u201eMit dem Buch wollen wir einen Beitrag zu einer Weiterentwicklung einer multikulturellen Gesellschaft leisten\u201c, schreiben die Buch-Macher Ghirmay Habton als Herausgeber, Holger Hentschel, der die Rezepte notiert und fotografiert hat, und ihr Verleger Volkhard Brandes (Mitarbeit).<\/p>\nGhirmay Habton und sein Traum von einem ungew\u00f6hnlichen Projekt<\/strong><\/h4>\nViele Stunden, Tage und Wochen Arbeit hat der geb\u00fcrtige Eritreer Ghirmay Habton, der 1980 nach Deutschland floh und nach Stationen in G\u00f6ttingen und Frankfurt seit 2006 das Restaurant und Kulturzentrum \u201eSavanne\u201c betreibt in sein Projekt investiert. Tatkr\u00e4ftige Unterst\u00fctzung erhielt er dabei von einem Gast seines Lokals: dem im th\u00fcringischen Altenburg geborenen Planungsingenieur Holger Hentschel. Hentschel, Jahrgang 1959, bereist seit 20 Jahren Afrika und berichtet in Lichtbildvortr\u00e4gen \u00fcber Land und Leute. Von seinem Anliegen konnte das Duo schlie\u00dflich den Frankfurter Volkhard Brandes \u00fcberzeugen, dessen Verlag Brandes & Apsel in seinem Programm einen Afrika-Schwerpunkt hat. Insbesondere aber als \u201eAutoren\u201c Einwanderer aus dem Senegal, aus \u00c4thiopien oder Kenia. Sie f\u00fcllten T\u00f6pfe, Teller, Tiegel mit ihren pers\u00f6nlichen Lieblingsgerichten ihrer Herkunftsl\u00e4nder.<\/p>\n
Kaninchen aus dem Tschad, Fisch aus Kamerun<\/strong><\/h4>\nSara Omer kam 1996 zum Studium nach Deutschland. Zuvor hatte die in Khartum im Sudan geborene junge Frau bereits Jura in ihrer Heimatstadt studiert, eine Ausbildung als Technische Assistentin in Bagdad (Irak) abgeschlossen und in einem Krankenhaus in Saudi-Arabien gearbeitet. Heute ist sie Zahn\u00e4rztin mit eigener Praxis in L\u00fcnen bei Dortmund. Auch wenn sie \u201el\u00e4ngst deutsches Essen liebt\u201c, bereitet sie weiter ebenso gerne \u00a0Aseeda be Mullah N\u00e4mia (dicken Grie\u00df mit Hackfleischso\u00dfe), K\u00f6fte (Hackfleischfrikadellen auf Sudanesisch) und Hilo Mur, einen bitters\u00fc\u00dfen Saft, zu. Wie verr\u00e4t sie in \u201eKochen und Essen wie in Afrika\u201c.<\/p>\n
Gaba Amos Akimos, Jahrgang 1949, Medizintechniker mit Wurzeln im Tschad, steuert unter anderem das Rezept f\u00fcr Dogh Dohg Doum, Kaninchen im Backofen, bei, Caliste Ebenye-Stula aus Kamerun, ehemalige Restaurantbesitzerin in Frankfurt und Initiatorin des Offenbacher Vereins Mboto Afrika (Wurzel Afrika), verr\u00e4t das Geheimnis von Maniok mit Fisch und So\u00dfe aus Palmfruchtmus. Fisch, Fleisch, vegetarische Speisen, Suppen und Desserts \u2013 sie alle sind vertreten.<\/p>\n
Auf der Suche nach Kumin und Mufussa<\/strong><\/h5>\nDer kulinarischen Reise von Nord nach S\u00fcd l\u00e4sst sich leicht folgen, sind doch die L\u00e4nder den Kapiteln Nord-, West-, Ost- und Zentralafrika sowie S\u00fcdafrika in einer \u00dcbersichtskarte des Kontinents vorangestellt. Nicht so leicht d\u00fcrfte die ein oder andere Zutat zu besorgen sein. Denn auch wenn es Gew\u00fcrze wie Kumin, S\u00fc\u00dfkartoffeln oder eingelegte Piri-Piri mittlerweile im Supermarkt gibt und sich die \u00fcberwiegenden Produkte mit einiger Geduld auch in Eine-Welt-L\u00e4den oder \u00d6ko-M\u00e4rkten entdecken lassen: Mufussa, getrocknete Bohnenbl\u00e4tter, oder Bitekuteku, eine Kulturpflanze aus der Amaranthus-Familie, wird man nur in Speziall\u00e4den wie dem Kaneshie African Shop im Frankfurter Bahnhofsviertel finden.<\/p>\n
Der Geschmack als wichtigstes Auswahlkriterium<\/strong><\/h6>\nOb der Kokoskuchen aus Sansibar, das Ziegengulasch aus Tansania oder der marokkanische Couscous: Alle Gerichte entstanden nicht im Kochstudio, werden nicht auf gut ausgeleuchtetem Porzellan pr\u00e4sentiert und sind in Portionen zu sehen, von denen man denkt, dass sie satt machen. Und alle Gerichte mussten vor den kritischen Testern bestehen. \u201eDa der Geschmack das wichtigste Auswahlkriterium f\u00fcr oder gegen die Aufnahme eines Rezeptes in dieses Buch war, erlebten wir das anschlie\u00dfende Verspeisen der von den eingeladenen Afrikanerinnen und Afrikanern zubereiteten Gericht als den gr\u00f6\u00dften und angenehmsten Vorteil dieses Vorgehens\u201c, schreiben Holger Hentschel und Ghirmay Habton im Vorwort zu ihrem Buch.<\/p>\n
Auch wenn die Speisen f\u00fcr \u201ejeden nachkochbar\u201c sein sollen, absolute K\u00fcchenneulinge sollten nicht gerade mit einem selbst hergestellten Couscous beginnen. Denn das von Nordafrika bis zur Sahara verbreitete Gericht aus Gries als Basis (wahlweise mit Fleisch oder Fisch, aber immer mit Gem\u00fcse serviert) braucht viel Zeit, Geduld und Fingerfertigkeit. Auch das Fladenbrot Injera, das in \u00c4thiopien und Eritrea als Ersatz f\u00fcr Messer und Gabel verwendet wird, erfordert reichlich \u00dcbung, damit es hauchd\u00fcnn wird und beim Braten ohne Fett nicht anbrennt.<\/p>\n
Ohne Zweifel: \u201eKochen und Essen wie in Afrika\u201c macht Lust, die kulinarische Vielfalt des Kontinents durch die K\u00fcchen seiner Menschen, authentisch und mit einer ganz pers\u00f6nlichen Note versehen, kennenzulernen \u2013 und Freunde damit zu bewirten. Ein Wermutstropfen: Bei den ausgew\u00e4hlten Fotos isst das Auge nicht immer genussvoll mit.<\/p>\n
\u201eKochen und Essen wie in Afrika \u2013 Rezepte der Einwanderer von Marokko bis S\u00fcdafrika\u201c, Herausgegeben von Ghirmay Habton, notiert und fotografiert von Holger Hentschel, Verlag Brandes & Apsel 2014, 168 Seiten, 19,90 Euro<\/em><\/p>\nZur Buchvorstellung am: Samstag, 15. Januar, ab Uhr, im Restaurant Savanne, Schlossgasse 8, in Lich berichten Autoren, Herausgeber und Verleger von der Entstehung des Kochbuchs. Bei freiem Eintritt gibt es afrikanische Snacks und Getr\u00e4nke sowie traditionelle afrikanische Musik von der Gruppe \u201eGanouma\u201c aus Frankfurt.<\/em><\/p>\nDer Termin in Frankfurt ist am Samstag, 8. November, ebenfalls ab 18 Uhr, in der<\/em> Wei\u00dffrauendiakonie-Kirche, Weserstra\u00dfe 1\/Ecke Gutleutstra\u00dfe (Bahnhofsviertel)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"K\u00f6stliches vom schwarzen Kontinent Von Corinna Willf\u00fchr Zu einer kulinarischen Reise durch 30 L\u00e4nder von Algerien \u00fcber Tansania bis Simbabwe laden Ghirmay Habton und Holger Hentschel mit ihrem Buch \u201eKochen und Essen wie in Afrika\u201c ein. Im November pr\u00e4sentieren sie … Weiterlesen
Sara Omer kam 1996 zum Studium nach Deutschland. Zuvor hatte die in Khartum im Sudan geborene junge Frau bereits Jura in ihrer Heimatstadt studiert, eine Ausbildung als Technische Assistentin in Bagdad (Irak) abgeschlossen und in einem Krankenhaus in Saudi-Arabien gearbeitet. Heute ist sie Zahn\u00e4rztin mit eigener Praxis in L\u00fcnen bei Dortmund. Auch wenn sie \u201el\u00e4ngst deutsches Essen liebt\u201c, bereitet sie weiter ebenso gerne \u00a0Aseeda be Mullah N\u00e4mia (dicken Grie\u00df mit Hackfleischso\u00dfe), K\u00f6fte (Hackfleischfrikadellen auf Sudanesisch) und Hilo Mur, einen bitters\u00fc\u00dfen Saft, zu. Wie verr\u00e4t sie in \u201eKochen und Essen wie in Afrika\u201c.<\/p>\n
Gaba Amos Akimos, Jahrgang 1949, Medizintechniker mit Wurzeln im Tschad, steuert unter anderem das Rezept f\u00fcr Dogh Dohg Doum, Kaninchen im Backofen, bei, Caliste Ebenye-Stula aus Kamerun, ehemalige Restaurantbesitzerin in Frankfurt und Initiatorin des Offenbacher Vereins Mboto Afrika (Wurzel Afrika), verr\u00e4t das Geheimnis von Maniok mit Fisch und So\u00dfe aus Palmfruchtmus. Fisch, Fleisch, vegetarische Speisen, Suppen und Desserts \u2013 sie alle sind vertreten.<\/p>\n
Auf der Suche nach Kumin und Mufussa<\/strong><\/h5>\nDer kulinarischen Reise von Nord nach S\u00fcd l\u00e4sst sich leicht folgen, sind doch die L\u00e4nder den Kapiteln Nord-, West-, Ost- und Zentralafrika sowie S\u00fcdafrika in einer \u00dcbersichtskarte des Kontinents vorangestellt. Nicht so leicht d\u00fcrfte die ein oder andere Zutat zu besorgen sein. Denn auch wenn es Gew\u00fcrze wie Kumin, S\u00fc\u00dfkartoffeln oder eingelegte Piri-Piri mittlerweile im Supermarkt gibt und sich die \u00fcberwiegenden Produkte mit einiger Geduld auch in Eine-Welt-L\u00e4den oder \u00d6ko-M\u00e4rkten entdecken lassen: Mufussa, getrocknete Bohnenbl\u00e4tter, oder Bitekuteku, eine Kulturpflanze aus der Amaranthus-Familie, wird man nur in Speziall\u00e4den wie dem Kaneshie African Shop im Frankfurter Bahnhofsviertel finden.<\/p>\n
Der Geschmack als wichtigstes Auswahlkriterium<\/strong><\/h6>\nOb der Kokoskuchen aus Sansibar, das Ziegengulasch aus Tansania oder der marokkanische Couscous: Alle Gerichte entstanden nicht im Kochstudio, werden nicht auf gut ausgeleuchtetem Porzellan pr\u00e4sentiert und sind in Portionen zu sehen, von denen man denkt, dass sie satt machen. Und alle Gerichte mussten vor den kritischen Testern bestehen. \u201eDa der Geschmack das wichtigste Auswahlkriterium f\u00fcr oder gegen die Aufnahme eines Rezeptes in dieses Buch war, erlebten wir das anschlie\u00dfende Verspeisen der von den eingeladenen Afrikanerinnen und Afrikanern zubereiteten Gericht als den gr\u00f6\u00dften und angenehmsten Vorteil dieses Vorgehens\u201c, schreiben Holger Hentschel und Ghirmay Habton im Vorwort zu ihrem Buch.<\/p>\n
Auch wenn die Speisen f\u00fcr \u201ejeden nachkochbar\u201c sein sollen, absolute K\u00fcchenneulinge sollten nicht gerade mit einem selbst hergestellten Couscous beginnen. Denn das von Nordafrika bis zur Sahara verbreitete Gericht aus Gries als Basis (wahlweise mit Fleisch oder Fisch, aber immer mit Gem\u00fcse serviert) braucht viel Zeit, Geduld und Fingerfertigkeit. Auch das Fladenbrot Injera, das in \u00c4thiopien und Eritrea als Ersatz f\u00fcr Messer und Gabel verwendet wird, erfordert reichlich \u00dcbung, damit es hauchd\u00fcnn wird und beim Braten ohne Fett nicht anbrennt.<\/p>\n
Ohne Zweifel: \u201eKochen und Essen wie in Afrika\u201c macht Lust, die kulinarische Vielfalt des Kontinents durch die K\u00fcchen seiner Menschen, authentisch und mit einer ganz pers\u00f6nlichen Note versehen, kennenzulernen \u2013 und Freunde damit zu bewirten. Ein Wermutstropfen: Bei den ausgew\u00e4hlten Fotos isst das Auge nicht immer genussvoll mit.<\/p>\n
\u201eKochen und Essen wie in Afrika \u2013 Rezepte der Einwanderer von Marokko bis S\u00fcdafrika\u201c, Herausgegeben von Ghirmay Habton, notiert und fotografiert von Holger Hentschel, Verlag Brandes & Apsel 2014, 168 Seiten, 19,90 Euro<\/em><\/p>\nZur Buchvorstellung am: Samstag, 15. Januar, ab Uhr, im Restaurant Savanne, Schlossgasse 8, in Lich berichten Autoren, Herausgeber und Verleger von der Entstehung des Kochbuchs. Bei freiem Eintritt gibt es afrikanische Snacks und Getr\u00e4nke sowie traditionelle afrikanische Musik von der Gruppe \u201eGanouma\u201c aus Frankfurt.<\/em><\/p>\nDer Termin in Frankfurt ist am Samstag, 8. November, ebenfalls ab 18 Uhr, in der<\/em> Wei\u00dffrauendiakonie-Kirche, Weserstra\u00dfe 1\/Ecke Gutleutstra\u00dfe (Bahnhofsviertel)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"K\u00f6stliches vom schwarzen Kontinent Von Corinna Willf\u00fchr Zu einer kulinarischen Reise durch 30 L\u00e4nder von Algerien \u00fcber Tansania bis Simbabwe laden Ghirmay Habton und Holger Hentschel mit ihrem Buch \u201eKochen und Essen wie in Afrika\u201c ein. Im November pr\u00e4sentieren sie … Weiterlesen
Ob der Kokoskuchen aus Sansibar, das Ziegengulasch aus Tansania oder der marokkanische Couscous: Alle Gerichte entstanden nicht im Kochstudio, werden nicht auf gut ausgeleuchtetem Porzellan pr\u00e4sentiert und sind in Portionen zu sehen, von denen man denkt, dass sie satt machen. Und alle Gerichte mussten vor den kritischen Testern bestehen. \u201eDa der Geschmack das wichtigste Auswahlkriterium f\u00fcr oder gegen die Aufnahme eines Rezeptes in dieses Buch war, erlebten wir das anschlie\u00dfende Verspeisen der von den eingeladenen Afrikanerinnen und Afrikanern zubereiteten Gericht als den gr\u00f6\u00dften und angenehmsten Vorteil dieses Vorgehens\u201c, schreiben Holger Hentschel und Ghirmay Habton im Vorwort zu ihrem Buch.<\/p>\n
Auch wenn die Speisen f\u00fcr \u201ejeden nachkochbar\u201c sein sollen, absolute K\u00fcchenneulinge sollten nicht gerade mit einem selbst hergestellten Couscous beginnen. Denn das von Nordafrika bis zur Sahara verbreitete Gericht aus Gries als Basis (wahlweise mit Fleisch oder Fisch, aber immer mit Gem\u00fcse serviert) braucht viel Zeit, Geduld und Fingerfertigkeit. Auch das Fladenbrot Injera, das in \u00c4thiopien und Eritrea als Ersatz f\u00fcr Messer und Gabel verwendet wird, erfordert reichlich \u00dcbung, damit es hauchd\u00fcnn wird und beim Braten ohne Fett nicht anbrennt.<\/p>\n
Ohne Zweifel: \u201eKochen und Essen wie in Afrika\u201c macht Lust, die kulinarische Vielfalt des Kontinents durch die K\u00fcchen seiner Menschen, authentisch und mit einer ganz pers\u00f6nlichen Note versehen, kennenzulernen \u2013 und Freunde damit zu bewirten. Ein Wermutstropfen: Bei den ausgew\u00e4hlten Fotos isst das Auge nicht immer genussvoll mit.<\/p>\n
\u201eKochen und Essen wie in Afrika \u2013 Rezepte der Einwanderer von Marokko bis S\u00fcdafrika\u201c, Herausgegeben von Ghirmay Habton, notiert und fotografiert von Holger Hentschel, Verlag Brandes & Apsel 2014, 168 Seiten, 19,90 Euro<\/em><\/p>\n Zur Buchvorstellung am: Samstag, 15. Januar, ab Uhr, im Restaurant Savanne, Schlossgasse 8, in Lich berichten Autoren, Herausgeber und Verleger von der Entstehung des Kochbuchs. Bei freiem Eintritt gibt es afrikanische Snacks und Getr\u00e4nke sowie traditionelle afrikanische Musik von der Gruppe \u201eGanouma\u201c aus Frankfurt.<\/em><\/p>\n Der Termin in Frankfurt ist am Samstag, 8. November, ebenfalls ab 18 Uhr, in der<\/em> Wei\u00dffrauendiakonie-Kirche, Weserstra\u00dfe 1\/Ecke Gutleutstra\u00dfe (Bahnhofsviertel)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" K\u00f6stliches vom schwarzen Kontinent Von Corinna Willf\u00fchr Zu einer kulinarischen Reise durch 30 L\u00e4nder von Algerien \u00fcber Tansania bis Simbabwe laden Ghirmay Habton und Holger Hentschel mit ihrem Buch \u201eKochen und Essen wie in Afrika\u201c ein. Im November pr\u00e4sentieren sie … Weiterlesen